Giới thiệu chung:

Ngành Du lịch

Một cách khái quát: Du lịch là mọi hoạt động của những người du hành, tạm trú, trong mục đích tham quan, khám phá và tìm hiểu, trải nghiệm hoặc nghỉ ngơi, giải trí, thư giãn; cũng như mục đích hành nghề và những mục đích khác nữa, trong thời gian liên tục nhưng không quá một năm, ở bên ngoài môi trường sống định cư. Du lịch cũng là một dạng nghỉ ngơi năng động trong môi trường sống khác hẳn nơi định cư.

Xã hội càng phát triển, nền kinh tế càng dịch chuyển sang các ngành dịch vụ. Du lịch là một trong những dịch vụ được chú ý nhất hiện nay, phát triển sôi nổi, mạnh mẽ ở cả hai lĩnh vực: Lữ hành và Nhà hàng - khách sạn. Hiện nay, các khách sạn, nhà hàng, công ty lữ hành ngày càng tăng nhanh cả về số lượng và quy mô nhằm đáp nhu cầu hưởng thụ và giải trí của xã hội ngày càng cao, chính là một hứa hẹn lớn đem lại nhiều cơ hội nghề nghiệp.

Theo học chuyên ngành du lịch bạn được trang bị kiến thức, kỹ năng về các lĩnh vực lịch sử, địa lý, xã hội, ngoại ngữ và những kỹ năng nghề nghiệp đặc thù tùy theo từng chuyên ngành đào tạo cụ thể. Sau khi tốt nghiệp bạn có rất nhiều cơ hội phát triển nghề nghiệp của mình tại các trung tâm, công ty lữ hành - du lịch trên mọi miền của tổ quốc, dưới vai trò người quản lý, điều hành hoặc hướng dẫn viên, công tác quản lý khách sạn - nhà hàng…

Phẩm chất, kỹ năng yêu cầu:

- Có duyên nghề: Tác phong linh hoạt, tươi tắn, thân thiện, thái độ giúp đỡ, quan tâm, kiến thức vững vàng, ứng xử thông minh, khéo léo.

- Nhạy cảm, tâm lý, quan tâm đến mọi người, biết lắng nghe

- Khả năng giao tiếp tốt, truyền đạt hiệu quả

- Óc tổ chức tốt, chủ động và độc lập

- Giao tiếp ngoại ngữ thành thạo

http://tuvanhuongnghiep.vn– Phát huy năng lực bản thân!

Du lịch học

Hướng dẫn viên Du lịch

Văn hóa Du lịch

Kinh tế du lịch

Quản trị chế biến món ăn

Quản trị Du lịch Khách sạn - Nhà hàng

Các ngành nghề liên quan

____________________________________________________________________________

Du lịch học:

(Bao gồm những ngành sau: Du lịch học, Du lịch, Du lịch (dạy bằng tiếng Anh).)

Đào tạo cử nhân ngành Du lịch có kiến thức chung về khối Khoa học cơ bản - Sinh thái học - Kinh tế học - Cơ sở văn hóa Việt Nam - Địa lý kinh tế xã hội thế giới - Tiến trình lịch sử Việt Nam - Toàn cho khoa học xã hội  và nhân văn…, có các kiến thức cơ bản dành cho ngành: Maketing du lịch - Quản trị kinh doanh khách sạn - Quản trị kinh doanh lữ hành - Ngiệp vụ khách sạn - Hướng dẫn du lịch Việt Nam - Du lịch quốc tế… Bên cạnh đó, sinh viên ngành này còn được cung cấp những kiến thức chuyên sâu của chuyên ngành như: Chuyên ngành Hướng dẫn du lịch (Văn học Việt Nam - Hán Nôm du lịch - Phát triển du lịch bền vững - Quy hoạch du lịch…). Tốt nghiệp ra trường sinh viên ngành này có khả năng  giới thiệu về đất nước và con người Việt Nam với du khách quốc tế, tổ chức được các hoạt động văn hóa kinh doanh phục vụ cho du lịch, hướng dẫn viên du lịch…

Nhân lực ngành Du lịch Việt Nam luôn thiếu hướng dẫn viên được đào tạo cơ bản.

Hướng dẫn viên Du lịch:

(Bao gồm những ngành sau: Hướng dẫn viên Du lịch; Hướng dẫn du lịch; Hướng dẫn viên du lịch tiếng Việt, tiếng Anh, tiếng Pháp, tiếng Trung Quốc, tiếng Nhật, tiếng Nga, tiếng Hàn.).

Nghề hướng dẫn viên du lịch luôn được tự do và được đến những miền đất lạ.

Đào tạo sinh viên ngành Hướng dẫn du lịch có kiến thức chung dành cho sính viên khối Khoa học Tự nhiên, Khoa học Nhân văn: Xác suất thống kê - Lịch sử kinh tế - Lịch sử học thuyết kinh tế - Địa lý du lịch - Sinh thái học - Dân tộc học - Giáo dục học - Xã hội học - Mỹ học… mà còn được học các kiến thức cơ bản về chuyên ngành: Hướng dẫn du lịch Việt Nam - Di sản kiến trúc mỹ thuật Việt Nam - Phơng tục tập quán lễ hội - Bảo vệ môi trườngdu lịch - Quản trị kinh doanh lữ hành - Du lịch quốc tế…, được cung cấp những kiến thức chuyên sâu của chuyên ngành như: Tuyến điểm du lịch - Tổng quan du lịch - Tâm lý học du lịch - Quản trị kinh doanh du lịch… Khi tốt nghiệp ra trường sinh viên có khả năng làm hướng dẫn viên du lịch, nhà quản trị du lịch…

Văn hóa Du lịch:

Ngành Văn hóa du lịch trang bị cho sinh viên kiến thức chung về khối Khoa học cơ bản, cùng với kiến thức cơ bản dành cho ngành, đồng thời sinh viên ngành này còn được cung cấp các kiến thức chuyên sâu của chuyên ngành: Tổng quan du lịch - Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch - Du lịch di tích lịch sử văn hóa - Lễ hội Việt Nam trong sự phát triển du lịch - Du lịch và Kinh doanh du lịch… để sau khi tốt nghiệp sinh viên có thể làm hướng dẫn viên du lịch, nghiên cứu phát triển du lịch…

Kinh tế du lịch:

Chuyên ngành kinh tế du lịch trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản như: Tổng quan về du lịch (quá trình hình thành và phát triển ngành Kinh tế du lịch, các khái niệm về du lịch, các loại hình và các lĩnh vực kinh doanh du lịch). Các điều kiện để phát triển ngành Kinh tế du lịch (chất lượng lao động, cơ sở vật chất, chất lượng và hiệu quả kinh doanh du lịch). Quy hoạch phát triển du lịch, tổ chức và quản lý ngành du lịch. Giới thiệu các quan điểm của Đảng và nhà nước về phát triển ngành Kinh tế du lịch Việt Nam.

Quản trị chế biến món ăn:

(Bao gồm những ngành sau: Quản trị chế biến món ăn, Quản trị chế biến sản phẩm ăn uống, Quản trị nhà bếp và Nghệ thuật nấu ăn, Kĩ thuật chế biến món ăn.)

Theo học chuyên ngành quản trị chế biến món ăn, học viên được trang bị những kiến thức cơ bản về khoa học xã hội, công nghệ thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm, cũng như kiến thức về du lịch, khách sạn, nhà hàng, kinh tế và quản trị kinh doanh, cùng các kiến thức chuyên ngành khác như: Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu; kỹ thuật cắt, thái, tỉ hoa trang trí và trình bày món ăn, phối hợp nguyên liệu, gia vị; phương pháp làm chín món ăn; kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt, súp; kỹ thuạt chế biến bánh và các món ăn tráng miệng. Có khả năng thực hiện quy trình chế biến các món ăn Âu, Á, món ăn Việt Nam, món ăn chay, đồ ăn tráng miệng, các loại bánh; biết trang bị, trình bày các loại đồ ăn nóng, nguội; Biết tổ chức điều hành một ca làm việc, xử lý tình huống nghiệp vụ, kỹ thuật cơ bản trong chế biến món ăn. Nắm vững mối quan hệ của bộ phận bếp với các bộ phận khác trong nhà hàng và cơ sở lưu trú du lịch. Có kiến thức cơ bản về tổng quan du lịch, tâm lý khách du lịch, kỹ năng giao tiếp, marketing du lịch, thương phẩm hàng thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng, phương pháp xây dựng thực đơn, tính toán khẩu phần ăn uống, văn hoá ẩm thực và giao tiếp tiếng Anh cơ bản theo yêu cầu công việc...

Quản trị Du lịch Khách sạn - Nhà hàng:

(Bao gồm những ngành sau: Quản trị Du lịch Khách sạn - Nhà hàng, Quản trị du lịch, Quản trị Resort Centre quốc tế, Quản trị lữ hành, QTKD Nhà hàng Khách sạn, Quản trị doanh nghiệp du lịch, QTKD du lịch, QTKD khách sạn nhà hàng, QT Kinh doanh du lịch và khách sạn, QTKD lữ hành)

Các ngành nghề liên quan:

Tiếng Anh du lịch

Tiếng Pháp Du lịch

Du lịch sinh thái

Ngôn ngữ văn hóa du lịch

Địa lí du lịch

Kế toán khách sạn nhà hàng

Ngoại ngữ du lịch

Kĩ thuật nữ công

Việt Nam học

http://tuvanhuongnghiep.vn– Phát huy năng lực bản thân!

Du lịch và nhu cầu phát triển của cuộc sống trong những năm gần đây đã mở ra cơ hội rất lớn cho nghề nấu ăn, phục vụ nhà hàng, đưa nó trở thành một nghề khá "hot".

 

Bằng cấp có quan trọng?

Trên thực tế, có rất nhiều đầu bếp giỏi, nổi tiếng trong nghề không phải vì bằng cấp mà chỉ từ cơ duyên, ý chí phấn đấu không ngừng và bằng trái tim đầy đam mê với nghề. Những người này thường bắt đầu bằng công việc phụ bếp (nhặt rau, rửa bát, phụ việc...) trong nhà hàng, chăm chỉ học hỏi và tích lũy kinh nghiệm. Cơ hội sẽ thực sự đến với những người cầu tiến. Tuy nhiên, với nhu cầu "nóng", cần những người thích ứng ngay với công việc như hiện nay thì nếu được đào tạo bài bản qua các trường lớp dạy nấu ăn sẽ là ưu thế, giúp bạn nhanh chóng có các vị trí.

Để có được đầu bếp thạo việc, các khách sạn, nhà hàng lớn vẫn chấp nhận tuyển dụng sau đó đào tạo thêm. Theo kinh nghiệm của Đỗ Công Nguyên - nhân viên bếp khách sạn Hilton Hà Nội: Yêu cầu đầu tiên là phải biết nghề, thêm nữa là vốn ngoại ngữ. Đây vừa là điều kiện vừa là lợi thế giúp bạn nhanh chóng tìm được công việc ưng ý.

Nhu cầu tăng mạnh

Nhu cầu tuyển dụng vị trí làm bếp và phục vụ khách sạn, nhà hàng ngày càng tăng. Theo thầy Trịnh Cao Khải - Trưởng khoa Quản trị - Chế biến món ăn (Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội), hiện mỗi năm trường đào tạo khoảng 2.000 học sinh cả 3 hệ, trong đó hệ trung cấp nghề khoảng 1.000 học viên, hệ trung học chuyên nghiệp khoảng 600-700, hệ cao đẳng là 100 và lớp sơ cấp nghề khoảng 200.

Ngoài cao đẳng du lịch, Hà Nội có rất nhiều cơ sở đào tạo nghề nhưng với nhiều mô hình kinh doanh đua nhau mở rộng và hình thành nên học viên ra trường rất dễ có cơ hội tìm kiếm việc làm. Cũng theo thầy Khải, nghề này có tính ổn định, tuổi thọ cao, càng làm việc nhiều thì giá trị nghề nghiệp càng cao và so với nhiều ngành nghề khác, mức thu nhập cũng cao hơn bởi hầu hết đã được bao ăn uống tại nhà hàng.

Trao đổi với chúng tôi, đại diện phòng nhân sự một số khách sạn, nhà hàng lớn ở Hà Nội cho biết: Luôn có nhu cầu tuyển nhân viên bếp kể cả lao động có tay nghề, bằng cấp, sau đó sẽ đào tạo thêm. Do đó cơ hội cho những người theo học nghề này rất lớn. Ngoài ra, hiện nhu cầu về XKLĐ ngành nghề này cũng đang có xu hướng tăng, nhất là từ một số nước Trung Đông và rất nhiều kiều bào ta ở nước ngoài mở nhà hàng, khách sạn có nhu cầu thuê người Việt sang làm việc.

Nhà tuyển dụng cần gì?

Ông Phạm Hữu Thanh - Giám đốc nhân sự khách sạn Melia Hà Nội cho biết: "Trừ những vị trí quan trọng, những bạn đã học qua trường nghề chúng tôi đều tuyển không quá khắt khe. Có chuyên môn về bếp và vốn ngoại ngữ giao tiếp chuyên ngành là yêu cầu tối thiểu. Qua một năm làm phụ bếp, nếu chăm chỉ học tập, thực hành để chứng tỏ tay nghề, các bạn sẽ được lên làm chính".

Bà Nguyễn Thị Bích - Bếp phó nhà hàng Bobby Chinn (số 1 Bà Triệu, Hà Nội) chuyên phục vụ khách du lịch nước ngoài và khách của các khách sạn lớn - nhận định: Đây là một trong những ngành SV học xong dễ và nhanh kiếm được việc làm nhất. Điểm yếu nhất của các bạn theo nghề này là vốn tiếng Anh còn hạn chế mà thường những nhà hàng Âu thì yêu cầu rất cao về điểm này. Vi vậy, bên cạnh học nghề, các bạn trẻ cần chú trọng việc trau dồi vốn kiến thức ngoại ngữ.

Để trở thành bếp trưởng, cần có những kỹ năng nào? - Kỹ năng sáng tạo: Không nhất thiết phải tuân thủ các công thức. Điều này thì dù có kinh nghiệm và bằng cấp cũng không thể làm được. - Kỹ năng quản lý: Chịu trách nhiệm lãnh đạo đội ngũ đầu bếp. - Kỹ năng cá nhân: Khả năng tuyển dụng và tạo hứng thú làm việc cho nhân viên. - Kỹ năng tổ chức: Lập các bảng phân công nhiệm vụ, giao hàng và lưu trữ thực phẩm. - Kỹ năng lập kế hoạch: Lập kế hoạch thực đơn và đảm bảo các món ăn thích hợp cho mọi thời điểm. - Kỹ năng tài chính: Có thể thương lượng giá cả và quản lý ngân sách.   N.Lan st

Theo LAN NGỌC - Lao động