Giới thiệu chung

Cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật trên thế giới hiện nay đang diễn ra sôi nổi, tốc độ, và quy mô lớn chưa từng thấy giúp cho loài người hoàn toàn có thể giải quyết được nhu cầu lương thực và thực phẩm trong tương lai. Khoa học hiện đại đang giúp chúng ta tăng nhanh hiệu suất trồng trọt và chăn nuôi và bảo quản có hiệu quả. Các sản phẩm từ nông nghiệp, từ những nguyên liệu chế tạo thành thực phẩm cho người và gia súc, với chất lượng sử dụng được nâng cao hơn. Các hình thức chế biến thực phẩm cung cấp cho người ăn ngay ngày càng phát triển và phong phú so với các loại thức ăn cổ truyền hoặc những thực phẩm còn mang tính chất nguyên liệu. Ngày nay, từ một nguyên liệu thực phẩm, người ta đã chế biến được hàng trăm các sản phẩm khác nhau. Có những sản phẩm chế biến không còn gì trạng thái của nguyên liệu ban đầu. Từ bột mì có thể làm thành bánh mì, thành nhiều loại bánh kẹo, sản xuất rượu, đường làm ra mì chính v.v… Từ thịt có thể làm ra nhiều loại đồ hộp khác nhau, sản xuất pate, lạp xưởng… Để sản xuất ra các sản phẩm thực phẩm, nguyên liệu phải qua các quá trình chế biến. Mỗi quá trình chế biến đều nhằm tạo cho thực phẩm có giá trị sử dụng cao hơn: hoặc về hình thức, hoặc về giá trị khẩu vị, hoặc về giá trị dinh dưỡng. Hóa học và sinh học đã được áp dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm.

Ngành Công nghệ thực phẩm

Điều kiện làm việc và cơ hội nghề nghiệp

Chuyên ngành công nghệ thực phẩm trang bị cho học viên những kiến thức chuyên ngành như: lĩnh vực bảo quản và chế biến nông sản; có kiến thức đủ rộng, có đầy đủ khả năng kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến thực phẩm và tham gia điều hành quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm; có khả năng nghiên cứu phát triển sản phẩm mới và áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật vào quá trình thực tế sản xuất.

Sau khi tốt nghiệp làm việc tại các công ty, nhà máy, xí nghiệp chế biến lương thực, thực phẩm và thủy sản; các cơ quan kiểm định chất lượng thực phẩm; các trường ĐH, CĐ và viện nghiên cứu về lĩnh vực công nghệ thực phẩm; các cơ quan quản lý Nhà nước về công nghệ thực phẩm như Sở Khoa học - Công nghệ, Công nghiệp...

Phẩm chất, kỹ năng yêu cầu

Giống như các ngành thuộc nhóm ngành khoa học tự nhiên khác, để thành công trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, ngoài những kiến thức chuyên môn, bạn phải trang bị, hoàn thiện cho mình những phẩm chất, kỹ năng:

- Tình yêu với ngành hoá học

- Có thiên hướng về khoa học tự nhiên, đặc biệt là hoá học.

- Ưu thích công việc tìm tòi, nghiên cứu, có tư duy phân tích, tiếp cận vấn đề một cách logic.

- Kiên trì và cẩn thận.

Địa chỉ đào tạo

Các bạn có thể vào mục TÌM TRƯỜNG trên website để tìm các trường đào tạo ngành này.

http://tuvanhuongnghiep.vn

Công nghệ thực phẩm

Công nghệ Chế biến và Bảo quản thực phẩm

Bảo quản chế biến NS và vi sinh thực phẩm

Kỹ thuật xét nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm

Các ngành nghề liên quan

-----------------------------------------------------------------------

Công nghệ Chế biến và Bảo quản thực phẩm

(Bao gồm những ngành sau: Công nghệ Chế biến và Bảo quản thực phẩm, Công nghệ Kĩ thuật Thực phẩm, Công nghệ chế biến thực phẩm, Công nghiệp thực phẩm, Công nghệ sau thu hoạch.)

Trong quá trình học tập, sinh viên được học các môn chuyên ngành như: Công nghệ chế biến rau quả; Công nghệ sản xuất dầu mỡ; Công nghệ vi sinh thực phẩm; Công nghệ chế biến đồ uống; Công nghệ chế biến thịt cá, trứng, sữa; Công nghệ sản xuất bánh kẹo; Công nghệ chế biến thức ăn công cộng...Bên cạnh khối kiến thức chung dành cho khối Khoa học cơ bản: Đại số tuyến tính - Giải tích - Hóa học - Nhập môn tin học - Sinh học - Vật lý cơ nhiệt - Hóa hữu cơ - Vi Sinh học - Xác suất thống kê - Cơ sở văn hóa Việt Nam… thì sinh viên ngành Công nghệ chế biến thực phẩm còn được trang bị những kiến thức cơ bản về ngành: Hóa học thực phẩm - Nhiệt kỹ thuật - Vi sinh vật thực phẩm - Hóa sinh thực phẩm - Kỹ thuật điện - Hóa phân tích - Dinh dưỡng học - Phân tích thực phẩm - Kỹ thuật thực phẩm…

Sinh viên khoa Thực phẩm tham quan dây truyền sản xuất Trà

Bên cạnh đó, sinh viên cũng được đào tạo để có kiến thức chuyên sâu của chuyên ngành: Công nghệ chế biến món ăn - công nghệ chế biến các loại bánh - Đảm bảo chất lượng và luật thực phẩm - công nghệ chế biến nước giải khát - Công nghệ sinh học thực phẩm - Kỹ thuật đo lường và tự động hóa - Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm - Nghiên cứu và phát triển sản phẩm - công nghệ chế biến bánh, mứt, kẹo - công nghệ chế biến trà, cafe, ca cao - công nghệ chế biến thủy sản - công nghệ chế biến & bảo quản lương thực - Bao bì và phụ gia thực phẩm - Sinh thái môi trường - công nghệ chế biến trứng sữa - công nghệ chế biến rau quả - công nghệ chế biến thịt - Quản trị doanh nghiệp thực phẩm - Vệ sinh và an toàn thực phẩm - Đánh giá cảm quan thực phẩm… cùng với một số môn học lựa chọn khác nhằm bổ trợ kiến thức chuyên ngành: Thực phẩm chức năng - Kỹ năng giao tiếp và hòa nhập cộng đồng - Xây dựng khẩu phần trên vi tính - Quản lý suất ăn công nghiệp - Văn hóa ẩm thực - Thẩm định dự án - Sở hữu dự án - Sở hữu trí tuệ…

Sau khi học xong sinh viên ngành công nghệ chế biến thực phẩm có khả năng giảng dạy, nghiên cứu và ứng dụng trong lĩnh vực liên quan đến chuyên ngành. Sau khi tốt nghiệp sinh viên có thể làm việc tại: viện công nghệ thực phẩm, cục an toàn vệ sinh thực phẩm, cục chế biến, vụ khoa học công nghệ và môi trường, các công ty chế biến nông sản, công ty công nghệ thực phẩm.....

*  * *

Bảo quản chế biến nông sản và vi sinh thực phẩm

(Bao gồm những ngành sau: Bảo quản chế biến nông sản và vi sinh thực phẩm, Công nghệ Bảo quản và Chế biến nông sản, Bảo quản chế biến NSTP và dinh dưỡng người, Kĩ thuật Dinh dưỡng Tiết chế.)

Ngoài  kiến thức và kỹ năng chung về bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm, chuyên ngành cung cấp cho người học hiểu biết về ảnh hưởng bất lợi và ứng dụng của vi sinh vật trong lĩnh vực chế biến và bảo quản cũng như những kỹ thuật để kiểm soát và kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm nhằm bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng.

Kỹ sư tốt nghiệp có thể làm việc trong các doanh nghiệp, các cơ sở sản xuất kinh doanh chế biến nông sản thực phẩm hoặc công tác tại các Viện hay các trung tâm nghiên cứu về dinh dưỡng, về vi sinh thực phẩm, các trung tâm tư vấn về sức khỏe công đồng… hoặc tham gia trong công tác kiểm tra thẩm định chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

*  * *

Kỹ thuật xét nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm

*  * *

Các ngành nghề liên quan:

Công nghệ hóa thực phẩm

Máy và thiết bị thực phẩm

Cơ khí bảo quản chế biến nông sản thực phẩm

Công nghệ sinh học thực phẩm

http://tuvanhuongnghiep.vn

Muốn tìm hiểu kỹ về ngành công nghệ thực phẩm, xin hỏi ngành công nghệ thực phẩm đào tạo những gì? Thực tập ra sao? Ngành này có đòi hỏi phải có sức khỏe tốt hay không? Sau khi ra trường có thể đảm nhận những công việc gì và cơ hội việc làm có cao hay không?

Việt Nam sẽ xây dựng và phát triển mạnh công nghệ sinh học phục vụ công nghiệp chế biến để sản xuất các sản phẩm chế biến thực phẩm có chất lượng tốt, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và xuất khẩu.

Ngành công nghệ thực phẩm thuộc khoa Hóa (kỹ thuật Hóa học, Công nghệ sinh học, Công nghệ thực phẩm) sẽ dạy về các lĩnh vực chế biến và bảo quản, nâng cao chất lượng sản phẩm xuất khẩu. Đổi mới công nghệ chế biến trà, cà phê.... cơ sở đông lạnh và chế biến thủy hải sản, phát triển công nghệ chế biến thịt cá, sữa, đồ hộp, rau quả, nước giải khác, rượu bia… Khoa Công nghệ Thực phẩm với các bộ môn Vi sinh thực phẩm, Hóa sinh thực phẩm, Công nghệ Sau thu hoạch và thiết bị chế biến, Phát triển sản phẩm… được đào tạo theo hướng công nghệ cho nên hiện nay sinh viên tốt nghiệp ngày càng đáp ứng được nhu cầu của các công ty, xí nghiệp.   

Đối với ngành này, để làm việc tốt thì chắc chắn phải có sức khỏe tốt nhưng không cần đặc biệt gì hơn các ngành khác. Hiện nay ngành Công nghệ thực phẩm có rất nhiều sinh viên theo học. Cơ hội việc làm cũng khá tốt do hiện nay ngành chế biến thực phẩm ngày càng phát triển và cơ hội xuất khẩu rất lớn, cơ hội thực tập tại các nhà máy quanh khu vực TP.HCM cũng rất nhiều.

Sau khi tốt nghiệp, các bạn có thể làm các công việc liên quan đến chế biến và bảo quản, nâng cao chất lượng sản phẩm xuất khẩu, đổi mới công nghệ chế biến thực phẩm trong các công ty,các doanh nghiệp, các cơ sở sản xuất kinh doanh chế biến lương thực, nông sản thực phẩm và thủy sản hoặc công tác tại các Viện hay các trung tâm nghiên cứu về dinh dưỡng, về vi sinh thực phẩm, các trung tâm tư vấn về sức khỏe công đồng, tham gia trong công tác kiểm tra thẩm định chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm…

Kỹ sư Công nghệ sinh học có thể làm việc ở các cơ quan nghiên cứu sinh học, nghiên cứu khoa học, bệnh viện, công ty dược, cơ sở nuôi trồng thủy sản, khu chế xuất, các cơ sở sản xuất, nuôi cấy mô, nuôi trồng, ngư trường, cơ sở chế biến thực phẩm, phòng thí nghiệm, kiểm nghiệm, các trường cao đẳng đại học...  

Theo thạc sĩ Trần Đình Lý, Giám đốc Trung tâm Hỗ trợ sinh viên và quan hệ doanh nghiệp (ĐH Nông lâm TP HCM), cho biết các ngành Chế biến thủy sản, Chế biến lâm sản, Kinh tế nông lâm, Cơ khí nông lâm hiện đang rất cần nhân lực. “Sinh viên chưa ra trường đã có việc làm, thậm chí khi làm đề tài tốt nghiệp tại các công ty, sinh viên được trả lương, sau khi tốt nghiệp được nhận vào làm việc. Rất nhiều công ty tìm không ra kỹ sư các ngành này, mặc dù họ sẵn sàng trả mức lương cao”, ông Lý chia sẻ.

Nhiều trường ĐH, CĐ, THCN và trường nghề đào tạo các kiến thức chuyên môn liên quan đến công nghệ và kỹ thuật bảo quản, chế biến nông sản thực phẩm, vệ sinh thực phẩm, nắm vững qui trình chế biến thủy sản từ khâu nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng, khai thác và bảo vệ nguồn lợi thủy sản, công nghệ hóa - thực phẩm, công nghệ sau thu hoạch, chế biến nông sản, kỹ thuật dinh dưỡng…

Cả nước có khoảng 30 trường ĐH, CĐ, THCN và trường nghề đào tạo các ngành nghề liên quan về Khoa học Công nghệ thực phẩm và chế biến Thủy sản. Các trường ĐH, CĐ tuyển khối A hoặc B. Ngoài ra các bạn cũng có thể tham gia cả kỳ thi cao đẳng nữa. Riêng các trường THCN thi tuyển hai môn toán, lý hoặc toán, hóa; hệ công nhân kỹ thuật không tổ chức thi, xét tuyển thí sinh dựa theo học bạ THPT hoặc theo điểm thi vào các trường ĐH, CĐ, THCN.

Điểm chuẩn các năm 2009, 2008, 2007 Trường CĐ Công nghiệp thực phẩm TP.HCM.

Các ngành đào tạo	Mã ngành	Khối	Điểm chuẩn 2007	Điểm chuẩn 2008	Điểm chuẩn 2009
Công nghệ hóa học (Công nghệ hóa, Hóa phân tích)	04	A	16,5	13,5	10,0
Công nghệ thực phẩm	05	A	20,0	16,5	18,0
Công nghệ chế biến thủy sản	06	A	14,0	12,0	11,0
Công nghệ sinh học	08	A	18,0	13,5	15,0
Công nghệ môi trường	09	A	15,0	13,0	11,0